Diferències entre el metabisulfit de sodi de grau industrial i de qualitat alimentària i les seves aplicacions

Diferències entre el metabisulfit de sodi de grau industrial i de qualitat alimentària i les seves aplicacions

Normes de qualitat:
• Puresa: Els dos graus requereixen generalment una puresa mínima del 96,5%, però la puresa de qualitat alimentària està més estrictament controlada. Per exemple, el contingut de ferro en metabisulfit de sodi industrial ha de ser inferior a 50 ppm, mentre que en la qualitat dels aliments ha d’estar per sota dels 30 ppm. El grau industrial no té requisits específics per al contingut de plom, mentre que els límits de qualitat dels aliments condueixen al contingut a 5 ppm.
• Claritat: el metabisulfit de sodi de grau alimentari ha de complir els estàndards de claredat, mentre que el grau industrial no té aquest requisit.
• Indicadors microbis: la qualitat dels aliments té requisits estrictes per a la seguretat microbiana per assegurar-se que sigui segur per al processament d’aliments. El grau industrial normalment no té aquests requisits.

Procés de producció:
• Selecció de matèries primeres: el metabisulfit de sodi de qualitat alimentària requereix matèries primeres que compleixen els estàndards de seguretat alimentari per evitar la contaminació per substàncies nocives.
• Entorn de producció: la producció de qualitat alimentària ha de complir els estàndards de seguretat alimentària, incloses les condicions de la sala neta i els requisits dels equips per evitar la contaminació. El grau industrial se centra més en l'eficiència de la producció i el control de costos, amb menys èmfasi en les condicions ambientals.

Aplicacions:
• Metabisulfit de sodi de grau alimentari: utilitzat habitualment en el processament d’aliments com a agent blanquejant, conservant i antioxidant per millorar el color, la textura i la vida útil. S’aplica àmpliament en productes com vi, cervesa, sucs de fruita, conserves, fruites confitades, pastisseria i galetes.
• Metabisulfit de sodi de grau industrial: utilitzat principalment en processos industrials, com ara tenyit, paper de paper, impressió tèxtil, adobament de cuir i síntesi orgànica. També s’utilitza com a agent reductor en el tractament de l’aigua, l’agent de flotació a la mineria i un agent de força precoç en formigó.